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2019世界四川火锅宴大赛启幕,陈艳红市井老火锅,勇夺“红火锅”大奖

发布日期:2019-09-24       文章来源: 市井火锅
   2019世界四川火锅宴大赛启幕,陈艳红市井老火锅,勇夺“红火锅”大奖
精心摆盘成玫瑰花状的霸王驴肉、巴掌大小的牛肉片均匀铺在盘中……各类火锅菜品围绕着咕嘟冒泡的红油,通过大厨们的巧手,被搭配成一桌桌主题各异的火锅宴,让人食指大动。
    21日,作为2019第二届世界川菜大会的主要活动之一,2019世界四川火锅宴大赛在四川省资阳市拉开帷幕。大赛以“火锅宴席”竞赛模式进行,参赛企业要求在120分钟内完成展台布置和宴席,宴席应体现选手的刀工技术、烹调技巧以及对色、香、味、形、质等元素的把控。整场比赛集产品、创意、服务于一身,旨在推进火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。
    
    比赛场馆内充斥着火锅特有的香辣气味,来自四川、云南、重庆、新疆等地的56家参赛火锅企业各显身手。8位火锅业界专家组成的评委组将从火锅的艺术造型、文化主题、食品安全、营养搭配、味道特色、餐饮器皿、服务流程以及市场应用等多个角度对参赛企业进行考核,最终根据综合分数排名评选出“国际名火锅”5名、“金火锅”11名及“红火锅”35名。陈艳红荣获 “红火锅”

 
    “以前人们吃火锅更多讲究口感和价格,但生活需要仪式感,我们在保证口感的同时,也会不断提升菜品的视觉效果。”陈艳红餐饮管理有限公司项目总监告诉记者,随着人们生活品质不断提高,消费者对火锅的要求也发生了改变。
希望通过参加此次比赛,我们不仅能展示自身产品优势,还能向同行学习,大家一起进步。”
    
    专程前来参赛的陈艳红市井老火锅以酸辣三拼锅成为比赛现场的独特风景。陈艳红除了传统意义上的牛油锅底外,还有几样特别的东西锅底放入了具有成都市井气息的4块麻将牌状的生牛油,吃个火锅也不忘记搓麻将;
加入生牛油即可提高锅底的香味;用老鹰茶代替传统高汤,涮烫后肠胃不觉油腻入口后唇间留香,与火锅搭配相得益彰。
陈艳红的奔驰锅底也是有讲究的,辣锅一边, 冬阴功锅底则是符合当下年轻人所追求的味道,菌汤、酸菜、番茄是适合各个地方人的口味, 让所有人都可以坐在一起享用同一口锅。
“饮食背后存在着文化的交流,我们在把外国味道‘带进来’的同时,也能让更多四川味道‘走出去’。目前陈艳红在国外都有分店,未来我们将进一步宣传四川的火锅文化。”