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火锅店4个改变,营业额提升到81%!

发布日期:2019-12-11       文章来源: 市井火锅
    创业投资其目的就是为了赚钱,当火锅店一旦出现连续几个月不赚钱出现亏损,很多老板便开始着急,把不赚钱的原因归结于火锅店客流量的问题。但火锅店生意不好,真的是客流量出现问题了吗?
    重庆陈艳红老火锅经过在市场上的调查得出,任何生意的本质都不是流量的问题,流量只是表象,最根本的原因还是很多火锅品牌价值塑造的问题,那么我们如何从新打造火锅品牌的塑造?还得从4个点进行火锅店品牌塑造。
    1、重新定位,价值提炼,打造差异化价值
    从产品入手,打造产品差异化价值;
    从人群入手,围绕某一个显著人群的需求做文章;
    从市场入手,细分市场或者开创一个新市场。
    2、价值呈现,能够让顾客感知到的价值才有意义
    价值宣传:把宣传海报和口号张贴在顾客能看到的地方;
    服务传达:通过服务员介绍精准传达浓汤价值所在;
    摆盘设计:特色器皿摆盘,上桌具备仪式感;
    产品定价:在顾客能承受的范围内提供相应的品质产品。
    3、从顾客的行为路径中选1到3个进行优化
    顾客从进店到离店的每一个步骤,拆分成八大触点,分别为进店-落座-点菜-取料-去卫生间-就餐-结账-出门,每一个触点是一次体验,整体的体验就形成了顾客的记忆点。在八个体验触点中,找出1至3个能够让顾客超出预期的体验,就能够让顾客念念不忘,从而形成良好口碑,重复消费。
    4、通过公众号、社群、朋友圈做新一轮的客流增长
    火锅具有社交属性,那么我们就要运用好社交平台,公众号是用于流量沉淀的载体,朋友圈作为流量增长的杠杠,促销/创意活动是流量导入的触点。
    对此,重庆陈艳红老火锅300多家火锅连锁店,其中几家火锅店经营者反复运用和理解以上几点,营业额稳步增长,两个月营业额提升到81%,在当地火锅品牌竞争中杀出一条血路。