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开一家重庆火锅店时,如何避免价格陷阱

发布日期:2019-12-13       文章来源: 市井火锅
    我们发现,市场上有少数的火锅店在市场的不断变化中逐渐消失不见了,更多的火锅店却能够在市场竞争中成长下来,并且占领火锅界的龙头。对于少数的火锅店为什么消失,更多的火锅店为什么又能长期的发展,重庆陈艳红老火锅20多年市场经验分析的得出以下几个注意事项,希望对各位餐饮老板带来帮助。
    作为火锅店的老板,在开一家重庆火锅店,当火锅店的顾客数量开始减少时,这时候就应该引起注意了,许多没有经验的经营者就会通过各种打折,团购等活动来提升人气,殊不知这很容易陷入价格陷阱,那么应当如何正确的操作呢?
    1、警惕团购陷阱
    对于没有餐饮从业经验的人来说,美团团购应该一个非常快捷的来客渠道,但许多火锅店即便做了团购依然人气稀少,即便团购暂时来客量很大,就会发现来客大部分并不是周边顾客,这部分来客很难转换成为长期熟客,而且团购也会大幅降低利润点,因为随着时代发展,团购费用也大幅增加。
    2、菜品直接打折
    菜品打折是简单而能快速见效的方法,但切记不可持久,亦不可长时间持续,火锅加盟店的核心竞争店就是菜品,特色菜品,特色摆盘等,菜品长期打折不仅直接降低收入,同时亦会给顾客留下廉价感,直接降低整体店面档次形象,一般建议是在某个特定时刻,比如重大节日等进行一定程度打折即可。
    3、合理地面推广
    对于地推,许多火锅店并不引起重视,实际上地推是一种直接接触到周边顾客的一个渠道,有一个概念叫做“方圆三公里”,就是对面推广的主要半径范围适当投入,甚至作为主要的地面推广方法,不仅对提振客源有重要作用,同时还能深入跟这部分顾客沟通交流,了解到他们的潜在需求,长此以往自然养成回头老顾客。
    总的来说,避免价格陷阱意义就在于尽量减少一些有悖论的投入,适当增加一些有实际意义的推广才是比较靠谱的运营营销方案,陈艳红老火锅火锅始创于至今已有20余年,全国各地连锁门店已有300余家,也欢迎有识之士来实地考察学习。