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开一家火锅店,你的营销思路对不对?

发布日期:2019-12-19       文章来源: 市井火锅
    火锅这样的品类,节假日本就是客流量的巅峰,搞活动很容易出效果。开一家火锅店,你的营销思路对不对?大部分餐饮老板,都对营销都有着很大的误解。渝味楠从事餐饮行业30余年,说说开火锅店营销的一二三,分别是:一个中心,两个基本点,三个误区。
    一个中心: 赚钱
    营销的中心是赚钱,但是赚钱又不是直接的目的。投资商需要去学习深造、花钱请策划公司,找营销团队,先武装自己,提升自己的内在实力,让自己先具备赚钱的能力,然后再找对外的突破口,找到让自己赚钱的武器。
    两个基本点: 吸客引流、增加顾客体验感。
    1、吸客引流
    吸客引流的方法有很多,降价促销是最常见的一种方式。降价促销延伸出来的还有折扣、代金券、新品体验价、买一送一、第二个半价等,吸引客流还有底价促销,折扣价,送赠品,送小菜,会员充值赠送,新品尝鲜、儿童半价,老人半价、生日免费、锅底不要钱、报销打车费等。
    2、增加顾客体验感
    营销的第二个基本点是增加顾客体验感。增加顾客体验感的活动目的不在于引流,而在于留存,怎样让进店的人还会再来,比如说做好产品味道、好的食材、好服务、好环境、做一些互动的游戏、给顾客一些增值的服务等等,也可以把营销服务项目也分成8个版块:产品营销、会员营销、服务营销、口碑营销、社群营销、异业联盟、活动营销、新媒体营销。大部分围绕顾客体验和顾客关系展开。
    三个误区:打折让利、节日大促、救命药
    1、打折让利
    便宜确实能吸引一部分人,但是优惠也是双刃剑。在吸引一些低价值客户的同时,也可能会损害一些老顾客的感情。
    2、节日大促
    节日搞促销的情况只有一种,就是新店开业,如果赶上节日,那么借助节日气氛去做促销推广刚好能吸引客流。平时一些节日,则可以做一些和节日相贴的活动,送个什么小礼品,增加顾客的参与感,增强顾客的体验感。不一定非要打折促销,降低自己的利润。
    3、救命药
    营销不是救命药,而是日常细节里一点一滴的积累。我们常说“亡羊补牢,为时已晚”,而很多老板对待营销就是这样的。生意好的时候任何营销都不做,所有精力都放在收钱数钱上了。等到生意下滑时开始着急了,等到病入膏肓的时候开始病急乱投医了。
    产品也是营销,服务也是营销,口碑也是营销,好的营销就是做到更好的日常。