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做好市井火锅,需要注意什么?

发布日期:2019-10-11       文章来源: 市井火锅
必须懂得定位与营销,准确把握市井,火锅经营者在市井定位上要充份考虑大众需求。火锅本来属于大众消费产品,定位过高,可能出现“高处不胜寒”的冷清结果。
    一、多样表现市井
    经营者在经营过程中要从多个方面来表现市井,可从就餐环境、服务和菜品上表现市井;提供差异化产品,发挥具有自己独特市井文化的东西;提供与市井相关的衍生产品,
    比如与市井火锅相关的杯子、抱枕等小物件;条件好的,可以结合市井,运用一些科技手段,用声、光、电等形式,让顾客耳目一新。
    二、开发互动项目
    火锅店可以结合自身市井文化、资源优势开发顾客参与性较强的互动项目,同时,注意对服务员的市井文化培训,不要出现服务员一问三不知的尴尬情况。
    此外,要根据原有市井,与时俱进做一些市井延伸策略。
    三、合理选择店址
    初次进入餐饮行业者,应尽量别选黄金地段,可以选择交通方便的地方,减轻初期投资压力,降低风险,有一定客源后再做扩大。
    要根据火锅店周边人群特点来确定市井,比方说,学校周围可以做些电影火锅、漫画火锅等市井。
    四、开发时尚菜系
    餐饮落到实处还是菜品味道,应把握当下时尚元素,在此基础上定期对菜品更新、挖掘网络顾客。建议通过网络宣传推广,很多吃货往往聚集在美食网站、论坛,可以通过一些试吃或者体验活动,吸引他们参与,也可到一些写字楼或者社区里做一些电梯广告。