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加盟一家市井火锅店要想做好需要注意哪些方面

发布日期:2019-10-25       文章来源: 市井火锅
    一、硬件与软件是市井火锅店的档次
    硬件是市井火锅店的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等,客人能看的见摸得着的。软件是市井火锅店的品牌,是火锅店的文化,是员工素质精神面貌的体现,以及接待水平,服务质量,菜品给客人带来的价值观念等。在好的硬件条件下,加强软件建设,才能取得良好的效果。
    二、安全与卫生是市井火锅店的头等大事安全生产是工作中的重中之重
    一定要把安全生产放在首位;没有安全就没有一切,就谈不上经济效益。“隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山”,可见预防的重要性,所以我们要警钟长鸣,不能麻痹大意。在建立安全检查制度,营业时间必有工作人员在场,下班离岗严格检查记录,确保万无一失。厨房中电气化程度高,要注意人身安全,防止刀伤、烫伤;面案机械比较多,要严格按操作程度操作,防上机器伤害;餐厅的安全隐患也很多,如地毯、电器、烟头等,更应注意。
    三、规章制度是市井火锅店经营的关键
    火锅店的管理发展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人发展的,所以火锅店的发展要靠好的规章制度来保障。如果还沿用以前的管理模式以及管理人才,再不健全管理机制,更新管理理念,补充新的管理人才,主体工程的改造只是换了件新衣裳,对于内在的经营,还有可能成为以前的招待所。谁留住了人才,谁就能在市场竞争中获胜。对于火锅店来说必须要有好的人才竞争机制,广纳贤士,因势利导才能为火锅店补充活力。作为市井火锅经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作;高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理;再加上好的管理制度、管理措施,好的用人机制,火锅店才能健康持续发展。
    四、成本控制是市井火锅店的利润所在
    我们做市井火锅想有盈利,就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了,才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等,固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养,能延长设备的使用寿命,能为市井火锅店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美价廉,时令鲜活,及时到位,这样才能制作出精美的菜肴,降低厨房生产成本。多个市场,多家采购,可以防止物料价格的垄断,我们可以使用到质优价廉的原料。所以说,每一点每一个环节,都要讲节约,有效地控制成本支出,为市井火锅店创造最佳利润。
    五、公关营销是市井火锅店效益的保障
    好的产品要有好的宣传策划,宣传策划能树立市井火锅店在公众中的形象,创造出品牌效益。公关营销部门要经常走访老客户,多听取他们的意见,他们的建议能指导我们的生产,改进我们的服务。
    六、菜品与服务是市井火锅店的生命力
    过去有的经营者认为菜品质量第一,服务质量第二,而实践证明:服务与菜品必须同时保障。只有互相配合好,才能发挥这个店的优势。古语说:“皮之不存,毛将焉附”就是这个道理。市井火锅业在七十年代讲的是“口食”,八十年代讲的是“目食”,九十年代讲的是“心食”,而二十一世纪讲的是健康营养饮食,还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜,我们就去做什么样的菜,菜品不断的推陈出新,跟着市场脉搏走。同时不断完善服务质量,实行亲情化、个性化服务,想客人所想、急客人所急,为顾客提供快捷、方便、周到的服务。
    综上所述,开一家市井火锅加盟店,瞬息万变,接待的客人也参差不齐,需要我们在工作灵活多变。只有在不断的经营过程中总结经验,完善管理机制,提高竞争意识,提高员工福利待遇,我们在竞争中才能立于不败之地!