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夏季来了,火锅店里的火锅料如何保存?

发布日期:2019-11-18       文章来源: 市井火锅
    对于众多火锅加盟行业的创业者来说,想要成功经营一家火锅店并不是一件容易的事情,大楼也不是短时间内就能盖起,怎么成为一位成功的老板?当然是要从细节做起,进行多方面思考,那么今天,陈艳红市井火锅就来告诉大家一些细节上的问题,教大家如何从小事做起,从细节取胜!其中最为重要的一点就是火锅调料储存的问题了。如今正值夏季,开火锅店的朋友要仔细看哦。
    说到火锅店调料的保存就要说下保存他的器皿吧,火锅经营的器皿的选用。应根据火锅调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿,因为时间长了会腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用,因油脂易同塑料制品发生反应,易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂,不宜用来装高温热油;生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。
    容器已经知道了,再来说说厨房的环境,温度不宜过高或过低;在高温下,糖、醋易溶化挥发,葱、姜蒜要变色,味道不正;低温下,葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利;潮湿,盐、糖要溶化变稀,味精结块,酱油、甜酱生霉;太干燥,葱、姜等枯萎变质,料酒挥发等。此外,阳光照射也不利于火锅调味品的保存。在阳光作用下,姜长芽,香料香气挥发。
    同时陈艳红市井火锅小编要提醒大家,制作火锅底料的时候要先进先出,先加工先使用,特别是复合调和味品;加工的调味品,一次不要加工太多,要现加工记用,如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存,人生油和熟自,干净油和回锅油等,不要混合,以免影响火锅的质量。
    夏季正当时,很多东西都容易变质,尤其是火锅料,保存不好,容易让消费者吃出病来,相信看完小编为各位介绍的小技巧会对你的火锅店生意有好处,此外,对于火锅行业的加盟商而言,在经营一家火锅店的时候,掌握正确的经营技巧也是非常重要的哟!