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正宗的重庆火锅该怎么吃?

发布日期:2019-11-23       文章来源: 市井火锅
    说到火锅,除了各地形形色色的火锅种类之外,被大多数人所认可的莫过于重庆火锅,而只要你到了重庆,一定会被拉着去吃一次重庆火锅,由此可见其强大的魅力,那么你知道正宗的重庆火锅该怎么吃?重庆火锅加盟商为你指点一下!
    1豆芽、小葱各点一份
    锅端上来后,先将豆芽和小葱各放一半进去。
    2表面泡沫煮散后,加上格子
    锅烧开后大火煮两分钟,表面的泡沫煮散后,再加上格子。(也可不加格子,格子是在80年代初才开始流行起来的)
    3将肉类放入外围的格子
    将需要长时间煮的肉类放入外围的格子,注意四个角的格子留下1、2个。
    4鸭血、脑花放剩下的那1、2个格子
    等锅涨的不太厉害后转小火,只留中间一格沸腾即可,将鸭血和脑花放入留下的那1、2个格子中。
    5中间沸腾的格子可以烫食毛肚、鸭肠等鲜菜
    这是将火调到中火,即保持中间沸腾,周边的格子尽量不要沸腾。
    注意:
    将一样菜烫好后先放入油碟中别急着吃,这时很烫,可以先烫下一样菜,等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜,这可避免因烫伤食道而诱发的食道癌。
    6再将素菜放中间的格子里煮
    等鲜菜吃得差不多了,先前放下去的其他食材也差不多可以吃了,这时再将素材放一些到中间的格子里煮着,先吃外围之前煮的肉类。