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火锅有哪些分类?陈艳红市井火锅给你答案

发布日期:2019-11-27       文章来源: 市井火锅
    火锅是中国独创的美食,早在东汉时期,人们就有食用火锅的习俗,其食用历史超过1900年。火锅发展至今,已发展成6大派别共30种类别。下面陈艳红市井火锅就带大家了解一下火锅的详细分类有哪些。
    一、北派火锅
    北派火锅主要有六种类别,分别为:老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅。我们重点介绍老北京火锅。
    老北京火锅也就是我们常说的涮羊肉,是正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,比其他食材新鲜。经济实惠,味道独特,是北方纯正的传统火锅。
    二、川系火锅
    川系火锅是我们最常见的火锅类型,一般认为分为四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅以及串串香。在此我们介绍重庆火锅。
    重庆火锅以麻辣为主要特色。重庆麻辣火锅发源于重庆江滨的码头文化,最初是以挑担贩卖的形式供于码头纤夫工人,把锅子分为八个格子,涮烫的时候每人占据一格,涮烫食材大部分是牛内脏,这种火锅被称为水八块。
    三、粤系火锅
    粤系火锅分为海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅和钙骨打边炉。主要介绍打边炉。
    广州人称火锅为打边炉,但打边炉与一般的火锅有不同之处。火锅是坐下来吃的,而打边炉是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,打边炉是用瓦罉,打边炉的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步,一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区,打边炉已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节,一家人围炉而食,充满了暖意与温情