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重庆火锅加盟店如何提高翻台率?---- 这是干货哦

发布日期:2019-10-10       文章来源: 市井火锅
    如今,重庆火锅凭借着风味独特受到无数消费者的喜爱,在全国遍地开花不说,甚至已经迈出国门,跨向了全世界。但是要想做好重庆火锅,获得最大的利润,则是需要通过多方面进行综合考量,而客单价一旦定好,那么我们更需要在翻台率上做好功夫。那么,如何提高重庆火锅加盟店的翻台率呢?陈艳红市井老火锅凭借二十多年的发展和管理经验,为创业者详细讲解一下几点:
    第一、提升服务人员的意识,主动去服务顾客。
    怎么提升服务意识呢?这就需要服务人员“眼疾手快”,对新来的顾客主动打招呼,问好需要;安排已经吃完的顾客尽快离去,看见顾客有需要立即上前询问,主动添加茶水,多次之后,顾客多半会主动离去
    第二、提高翻台率的根本所在,缩短顾客用餐时间。
    缩短顾客用餐时间,就意味着翻台时间的缩短。这就极力需要火锅加盟店的管理人员以及服务人员通力配合,从第一步的出菜到最后一步的收拾空盘都要有效率,每个人都要在自己力所能及的范围内提升效率、缩短时间。
    第三、控制客人停留时间的有效工具,音乐。
    要想火锅店翻台率高,就需要善于利用好每一个特色,而音乐就是必不可少的一项。客流量大时,可播发节奏轻快的音乐,客流量小时,可播发古典音乐和抒情音乐,延迟客人用餐时间,让人认为店内生意火爆,从而吸引更多的人前来消费。
    第四、增值服务打造,让顾客乐意等位。
    让顾客乐意等位的重点是避免客流量的流失。面对激烈的等位,陈艳红市井老火锅认为,首先要对顾客殷勤款待,其次增加免费服务,可包括免费引用茶水、水果、糖果、报刊杂志阅览、欣赏节目表演之类的服务,还可以播放广告宣传、火锅店促销信息、火锅店文化、周边旅游项目等等。
    第五、前厅与等位区做好配合,利用好时间差。
    什么是“时间差”?在火锅店所谓的时间差就是在确定有台位买单的情况下,等位区的工作人员就立即为下一桌的顾客点餐;同时,该桌值台服务员一要提醒客人小心地滑并带好随身物品,二要提醒各部门的员工,随时准备好翻台工具。
    以上五点就是陈艳红市井老火锅根据多年经营火锅店经验所总结而出,当然,这不是增加翻台率的全部技巧,但是如果把以上几点全部做好做通透,也是能让火锅店提高翻台率,获得更大的收益希望能对思考如何提高翻台率的你有所帮助